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100軒覗きの意味とは
8:30am・・今日の波/アタマ・晴れ
風が入り、ばらけた波です。

カフェ、今日も元気に営業しています。
オープンは、朝8時50分からです。
明日(月曜)は祝日なので、営業しています。

今日と明日は保育園が休みの春樹。
サッカーゲームの相手、募集しています。
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外食業界には、『100軒の店を見れば失敗しない』
と言う言葉があります。

パン屋をやりたければパン屋を100軒覗き見て回れば
失敗しない、ラーメン屋をやりたければ、ラーメン屋を
100軒覗けば失敗しない。

なぜか?

100軒見れば、いいところはマネするし、
悪いところはマネしない。

作家の中谷彰宏さんは、こう言っています。
「勉強していない人に限って、世の中のどこにでも
あるような店づくりをしています」

100軒見て勉強するのは、よそと差別化を図るためです。
いわゆるそれがマーケティングです。

東京の下高井戸にある創作うどんのお店「JAZZ KEIRIN」は
競輪ファン、ジャズファンのよりどころになり、
繁盛しているお店です。
どこにもないような個性的なうどん屋さんをつくったのは、
マーケティングをしっかり勉強したオーナーの栂野さん。

もしこれから、飲食の世界で起業したい方は、栂野さんの著書
『タワシ王子の人生ゲーム』ポプラ社 
が参考になると思います。

参考文献
小松成美著 「熱狂宣言」幻冬舎
中谷彰宏著 「学びをお金にかえる勉強」水王舎

あとがき
お店の常連のI田さん。最近、「JAZZ KEIRIN」へ
食べに行ってきました。
フットワークの軽い人は、話もおもしろい。
by cafe_delmar | 2016-03-20 09:09 | デルマー前:波情報